اسانس دراگون فروت خوراکی میوه چندین گونه مختلف کاکتوس بومی در منطقه جنوب مکزیک و در امتداد سواحل اقیانوس آرام گواتمالا، کاستاریکا و السالوادور است. پیتایا در شرق آسیا، جنوب آسیا، آسیای جنوب شرقی، ایالات متحده، کارائیب، استرالیا، برزیل و در سراسر مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری جهان کشت می شود. دراگون فروت معمولاً به […]

اسانس دارچین خوراکی جزو دولپه‌ای‌های جداگلبرگ می‌باشد و همیشه‌سبز است. بومی سریلانکا است و بهترین آن دارچین سیلانی است. در هند به نام «لالجین» و در اندونزی به نام چوب شیرین یا «کایو مانیس» نامیده می‌شود. این کلمه از لغت یونانی kinnámōmon گرفته شده‌است.در فارسی «دارچین» ترکیبی از دو واژه «دار» درزبان فارسی به معنی […]

اسانس خامه خوراکی یکی از فراورده های مهم و پر طرفدار شیری از دیرباز ، خامه است. خامه یک محصول لبنی است که از لایه‌ای با چربی بالاتر تشکیل شده است که قبل از همگن شدن از بالای شیر گرفته شده است. در شیر غیر همگن، چربی که چگالی کمتری دارد، در نهایت به بالا […]

اسانس چدار خوراکی (یا به سادگی چدار) یک پنیر طبیعی است که نسبتاً سفت، سفید مایل به سفید (یا در صورت اضافه کردن رنگ‌هایی مانند آناتو نارنجی) و گاهی تند است. از روستای انگلیسی چدار در سامرست سرچشمه می گیرد.[1]چدار در سرتاسر جهان تولید می شود و پنیر چدار دارای منشاء حفاظت شده نیست. در […]

اسانس توتی فروتی خوراکی (از ایتالیایی tutti i frutti، “همه میوه ها”؛ همچنین با خط تیره tutti-frutti) یک شیرینی رنگارنگ حاوی انواع میوه های خرد شده و معمولاً شیرین شده، یا طعم دهنده مصنوعی یا طبیعی است که طعم ترکیبی بسیاری از میوه ها و وانیل را شبیه سازی می کند. این یک طعم بستنی […]

اسانس توت فرنگی خوراکی در بین اسانس ها میوه ای ، اسانس توت فرنگی به دلیل مشخصه های زیادی که دارد از اهمیت و محبوبیت خاصی برخوردار است. توت فرنگی در فرهنگ عامه به عنوان ((ملکه میوه ها)) شهرت دارد و بی دلیل نیست. خواص مهم و فوق العاده ای که ذکر خواهد شد ، […]

اسانس تمشک خوراکی میوه خوراکی انبوهی از گونه های گیاهی از تیره روبوس از خانواده گل سرخ است که بیشتر آنها در زیرجنس Idaeobatus قرار دارند. این نام برای خود این گیاهان نیز صدق می کند. تمشک چند ساله با ساقه های چوبی است.تولید جهانی تمشک در سال 2021 برابر با 886538 تن بود که […]

اسانس پونه خوراکی گونه ای از گیاهان گلدار از خانواده نعناع Lamiaceae است. بومی منطقه مدیترانه بود، اما به طور گسترده در سایر نقاط معتدل نیمکره شمالی طبیعی شد.پونه کوهی یک گیاه چند ساله چوبی است که ارتفاع آن 20 تا 80 سانتی متر (8 تا 31 اینچ) است و برگ های مخالف آن به […]

اسانس پوست مرکبات خوراکی که ترکیبی طبیعی پیچیده است می تواند حاوی ترکیباتی  با غلظت های متفاوت باشد و دارای کاربردی قابل توجهی در صنایع غذایی و دارویی. دلیل توجه صنایع مختلف به این فراورده با ارزش ، حضور موثر ماده لیمونن (ترکیب اصلی اسانس پوست پرتقال ) بوده که سبب ایجاد خواص ضد میکروبی […]

اسانس پنیر خوراکی یک محصول لبنی است که در طیف وسیعی از طعم‌ها، بافت‌ها و اشکال با انعقاد پروتئین شیر کازئین تولید می‌شود. این شامل پروتئین و چربی شیر (معمولاً شیر گاو، گاومیش، بز یا گوسفند) است. در طول تولید، شیر معمولا اسیدی می شود و آنزیم های مایه پنیر یا آنزیم های باکتریایی با […]