اسانس آویشن خوراکی

اسانس آویشن خوراکی از گیاهان معطر همیشه سبز چند ساله در خانواده نعناع Lamiaceae است. آویشن از جنس پونه کوهی Origanum است که هر دو گیاه عمدتاً بومی منطقه مدیترانه هستند. آویشن مصارف خوراکی، دارویی و زینتی دارد و گونه ای که بیشتر برای مصارف خوراکی کشت و استفاده می شود Thymus vulgaris است. آویشن بهتر است در مکانی گرم و آفتابی با خاکی با زهکشی خوب کشت شود. به طور کلی در بهار کاشته می شود و پس از آن به صورت چند ساله رشد می کند. می توان آن را از طریق بذر، قلمه یا تقسیم قسمت های ریشه دار گیاه تکثیر کرد. خشکسالی را به خوبی تحمل می کند. این گیاه می تواند انجماد عمیق داشته باشد و به صورت وحشی در ارتفاعات کوهستانی رشد می کند. در دامنه های خشک به خوبی رشد می کند و از طریق قلمه تکثیر می شود. پس از گلدهی می توان آن را هرس کرد تا چوبی نشود. تجزیه و تحلیل کروماتوگرافی گازی نشان می دهد که فراوان ترین جزء فرار برگ آویشن تیمول 8.55 میلی گرم در 1 گرم است. اجزای دیگر کارواکرول، لینالول، α–ترپینئول و 1،8–سینئول هستند. چندین مورد نیز در ریحان یافت می شود. برخی از آنها خواص آنتی اکسیدانی دارند. آویشن هم به صورت تازه و هم خشک فروخته می شود. در حالی که آویشن تابستانی-فصلی، تازه گلخانه ای اغلب در تمام طول سال در دسترس است. شکل تازه آن خوش طعم تر است عمر ذخیره سازی به ندرت بیش از یک هفته است. با این حال، شکل تازه اگر به دقت منجمد شود، می تواند چندین ماه دوام بیاورد. آویشن تازه معمولا به صورت دسته های شاخه ای فروخته می شود. از یک ساقه چوبی با دسته های جفت برگ یا گل (“برگ”) تشکیل شده است که به فاصله 15 تا 25 میلی متر از هم قرار دارند. یک دستور غذا ممکن است آویشن را با دسته (یا کسری از آن)، یا با شاخه، یا با قاشق غذاخوری یا قاشق چای خوری اندازه گیری کند.. روغن آویشن، اسانس آویشن معمولی (Thymus vulgaris)، حاوی 20 تا 54 درصد تیمول است . اسانس آویشن همچنین حاوی طیف وسیعی از ترکیبات اضافی مانند p-cymene، myrcene،borneol و linalool است. تیمول، یک ماده ضد عفونی کننده، یک ماده فعال در دهانشویه های تجاری مختلف مانند لیسترین است. قبل از ظهور آنتی بیوتیک های مدرن، از روغن آویشن برای درمان بانداژ استفاده می شد.

جنس آویشن حدود 40 گونه دارد، اما تمایز بین آنها دشوار است. آویشن معمولی بومی کشورهای مدیترانه ای است. طعم مشخص آن به دلیل وجود فنل تیمول استو کارواکرول، که تا حدود 70 درصد اسانس را اضافه می کنند. محتوای بالای فنل باعث می شود روغن هاگ کش و ضد عفونی کننده باشد. تیمول نیز به صورت مصنوعی ساخته می شود. بلورهای بزرگ، بی رنگ و به زیبایی مادی شکل می دهد (mp. 51. ° C).روغن آویشن گاهی اوقات در عطرهای مردانه به دلیل اثر تند و چرمی آن استفاده می شودP.S. آویشن لیمویی، T. x citriodorus، محل تلاقی بین T. vulgaris و T. pulegoides، در جنوب فرانسه به‌طور وحشی رشد می‌کند. حاوی ترپنیک آلدهید سیترال است و طعم لیمویی خوب دارد .

گونه های مختلف آویشن:

Thymus citriodorus – آویشن های مختلف لیمو، آویشن پرتقال، آویشن لیمویی.

Thymus herba-barona (آویشن زیره) هم به عنوان گیاه آشپزی و هم به عنوان پوشش زمین استفاده می شود و به دلیل وجود ماده شیمیایی کارون دارای رایحه بسیار قوی زیره است.

Thymus praecox (مادر آویشن، آویشن وحشی) ، به عنوان یک گیاه زینتی کشت می شود.

Thymus pseudolanuginosus (آویشن پشمی) یک گیاه خوراکی نیست، بلکه به عنوان پوشش زمین کشت می شود.

Thymus serpyllum (آویشن وحشی، آویشن خزنده) یک گیاه منبع شهد مهم برای زنبورهای عسل است. همه گونه های آویشن شهد هستند.

آویشن وحشی مناطق وسیعی از خشکی و خاک های سنگی در جنوب اروپا (هر دو یونان و مالت به ویژه به خاطر عسل آویشن وحشی معروف هستند) و شمال آفریقا و همچنین در مناظر مشابه در کوه های شمال شرقی ایالات متحده را پوشش می دهد. همچنین یک گیاه خوراکی کاترپیلار مهم برای پروانه های آبی بزرگ و معمولی است.

Thymus vulgaris (آویشن معمولی، آویشن انگلیسی، آویشن تابستانی، آویشن زمستانی، آویشن فرانسوی یا آویشن باغی) یک گیاه دارویی رایج در آشپزی است. مصارف دارویی نیز دارد. آویشن معمولی یک گیاه چند ساله مدیترانه ای است که برای خاک های با زهکشی خوب و آفتاب کامل مناسب است.

ترکیبات اسانس آویشن:

1. کارواکرول

2. لینالول

3. α–ترپینئول

4. سینئول

5. تیمول (مهمترین ترکیب آلی در آسانس آویشن)

تیمول Thymol

تیمول (همچنین به عنوان 2-ایزوپروپیل-5-متیل فنل، IPMP شناخته می شود)، C₁₀H₁₄O، یک مشتق فنل مونوترپنوئید طبیعی از p-Cymene، ایزومر با کارواکرول است که در اسانس آویشن یافت می شود و از ، آویشن استخراج می شود. ، به عنوان یک ماده کریستالی سفید با بوی معطر مطبوع و خواص ضد عفونی کننده قوی. تیمول همچنین عامل طعم متمایز و قوی آویشن گیاهی آشپزی را که از T. vulgaris نیز استخراج می شود، است. تیمول در pH خنثی فقط کمی در آب حل می شود، اما در الکل ها و سایر حلال های آلی مثل هگزان و پروپان بسیار محلول است. همچنین در محلول های آبی قوی قلیایی به دلیل پروتون زدایی فنل محلول است. ثابت تفکیک آن (pKa) 10.59±0.10 است . تیمول حداکثر تابش UV را در طول موج 274 نانومتر جذب می کند.

سنتز تیمول:

تیمول از آلکیلاسیون m-cresol و پروپن تولید می شود:

    CH₃C₆H₄OH + CH₂CHCH₃ → ((CH₃)₂CH) CH₃C₆H₃OH

استفاده از تیمول به لحاظ تاریخی:

مصریان باستان از آویشن برای مومیایی کردن استفاده می کردند.یونانیان باستان از آن در حمام های خود استفاده می کردند و آن را به عنوان بخور در معابد خود می سوزاندند و معتقد بودند که منبع شجاعت است. گسترش آویشن در سراسر اروپا به خاطر رومی‌ها بوده است، زیرا آنها از آن برای تمیز کردن اتاق‌های خود و «دادن طعم معطر به پنیر و لیکور» استفاده می‌کردند. در قرون وسطی اروپا، این گیاه برای کمک به خواب و دفع کابوس‌ها در زیر بالش قرار می‌گرفت. در این دوره، زنان اغلب به شوالیه ها و جنگجویان هدایایی می دادند که شامل برگ آویشن نیز می شد، زیرا اعتقاد بر این بود که این هدایایی برای حامل شهامت می آورد. آویشن همچنین به عنوان بخور استفاده می شد و در هنگام تشییع جنازه روی تابوت ها قرار می گرفت، زیرا قرار بود عبور از آن به زندگی بعدی را تضمین کند. مومیایی زنبور عسل Monarda fistulosa و Monarda didyma، گل‌های وحشی آمریکای شمالی، منابع طبیعی تیمول هستند. بومیان آمریکایی Blackfoot اثر ضد عفونی کننده قوی این گیاهان را تشخیص دادند و از ضماد گیاهان برای عفونت های پوستی و زخم های جزئی استفاده کردند. اسانس  ساخته شده از آنها نیز برای درمان عفونت های دهان و گلو ناشی از پوسیدگی دندان و التهاب لثه استفاده می شد.

روش استخراج تیمول :

روش متداول استخراج، تقطیر با آب (HD) است، اما می‌توان آن را با استخراج بدون حلال مایکروویو (SFME) نیز استخراج کرد. در 30 دقیقه، SFME مقادیری مشابه تیمول با ترکیبات اکسیژن دار بیشتری نسبت به 4.5 ساعت تقطیر با آب در فشار اتمسفر بدون نیاز به حلال تولید می کند.در روش های جدید مثل استخراج فرا صوت و استخراج با سیال فوق بحرانی ، میزان خلوص تیمول بدست آمده در اسانس آویشن بسیار بالاتر است.

مصراف تیمول:

تیمول در طول دهه 1910 درمان انتخابی برای عفونت کرم قلابدار در ایالات متحده بود. مردم خاورمیانه برای کاهش و از بین بردن انگل های داخلی به استفاده از زعتر، خوراکی لذیذی که با مقادیر زیادی آویشن درست می شود، ادامه می دهند .همچنین به عنوان نگهدارنده در هالوتان، بی حس کننده و ضد عفونی کننده در دهان شویه استفاده می شود. هنگامی که برای کاهش پلاک و التهاب لثه استفاده می شود، تیمول در ترکیب با کلرهگزیدین موثرتر از زمانی است که به تنهایی استفاده می شود. تیمول همچنین یک ماده ضد عفونی کننده فعال در برخی خمیردندان ها مانند اتیمول جانسون و جانسون است. تیمول برای کنترل موفقیت آمیز کنه های واروآ و جلوگیری از تخمیر و رشد کپک در کلنی های زنبور عسل استفاده شده است. تیمول همچنین به عنوان یک آفت کش که به سرعت تجزیه می شود و پایدار نیست استفاده می شود. تیمول همچنین می تواند به عنوان یک ضد عفونی کننده پزشکی و ضد عفونی کننده عمومی استفاده شود. تیمول همچنین در تولید منتول از طریق هیدروژنه شدن حلقه معطر استفاده می شود.

کارواکرول

Carvacrol

C₁₀H₁₄O

کارواکرول در اسانس Origanum vulgare (پونه کوهی)، روغن آویشن، روغن به دست آمده از فلفل و ترنج وحشی وجود دارد. اسانس زیرگونه آویشن بین 5 تا 75 درصد کارواکرول دارد، در حالی که زیرگونه‌های مرزه‌ای حاوی 1 تا 45 درصد است. Origanum majorana (مرزنجوش) و Dittany of Crete به ترتیب 50% و 60-80% غنی از کارواکرول هستند.همچنین در تکیلا[8] و Lippia graveolens (پونه کوهی مکزیکی) در خانواده verbena یافت می شود. کارواکرول ممکن است از راه های مختلفی به صورت مصنوعی تهیه شود. ادغام سیمول سولفونیک اسید با پتاس سوزآور منجر به سولفوناسیون می شود. با اثر اسید نیتروژن بر روی 1-متیل-2-آمینو-4-پروپیل بنزن، دیازوتیزاسیون اثر می گذارد. حرارت دادن طولانی مدت کافور و ید یا کارون با اسید فسفریک یخبندان نیز نشان داده شده است. هیدروژن زدایی کارون با کاتالیزور پالادیوم-کربن ثابت شده است. همچنین با ترانس آلکیلاسیون کرزول های ایزوپروپیله تهیه شده است. کارواکرول دارای فعالیت ضد میکروبی در برابر 25 باکتری و سویه مختلف بیماری‌زای گیاهی از جمله: Cladosporium herbarum، ] Penicillium glabrum، ] Pseudomonas syringae، و قارچ‌هایی مانند Fusarium verticillioides/F است. moniliforme، Rhizoctonia solani/R. solani، Sclerotinia sclerotiorum و Phytophthora capsici.

با استفاده از محلول 50 درصد پتاس از روغن Origanum استخراج می شود. این روغن غلیظی است که در دمای 20- درجه سانتیگراد به جرم بلورهایی با نقطه ذوب 0 درجه سانتیگراد و نقطه جوش 236-237 درجه سانتیگراد تنظیم می شود. اکسیداسیون با کلرید آهن آن را به دی کارواکرول تبدیل می کند، در حالی که پنتا کلرید فسفر آن را به کلرسیمول تبدیل می کند.

 خواص و استفاده در صنعت اسانس آویشن

صنعت غذا، یکی از بزرگترین صنایع در سراسر جهان، در طول دهه های گذشته با تغییرات زیادی مواجه شده و به سمت برنامه های کاربردی سالم تر و محصولات نوآورانه سوق یافته است. صنعت عصاره گیاهی از آنجایی که گیاهان در طول تاریخ به عنوان نگهدارنده مواد غذایی مورد استفاده قرار گرفته اند، در صنایع غذایی نفوذ می کند. گیاهان حاوی مواد شیمیایی گیاهی هستند که از آنها در برابر آلودگی میکروبی و فساد محافظت می کند. از عصاره های گیاهی مانند اسانس ها برای حفظ مواد غذایی، افزایش فعالیت ضد میکروبی و بهبود خواص ارگانولپتیک آن استفاده شده است. تیمول، ترکیب اصلی اسانس آویشن، به دلیل فعالیت آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد میکروبی آن به خوبی شناخته شده است. استفاده از آن در غذا و همچنین برگ های خشک آویشن، تقریباً به طور کامل به صنعت گوشت و به عنوان چاشنی برای جایگزینی یا کاهش استفاده از افزودنی های مصنوعی ناسالم محدود می شود. هنگامی که آویشن به غذا اضافه می شود، برخی از ویژگی ها ممکن است بهبود یابد، مانند شرایط نگهداری، ترکیب و فعالیت ضد میکروبی به دلیل خواص نگهدارنده آن. علاوه بر این، وجود آنتی اکسیدان‌ها و ریزمغذی‌ها در آویشن می‌تواند فعالیت زیستی محصول غذایی را کاهش دهد. تنها جنبه محدود کننده افزودن آویشن در برخی غذاها، ایجاد یک اثر ارگانولپتیک منفی است که گاهی باعث ایجاد بو و طعم نامطبوع می شود . برای مقابله با این مشکلات، اسانس‌ها با نانوحامل‌هایی مانند نانوالیاف، سیکلودکسترین یا آمیلوز کپسوله می‌شوند که طعم را پوشانده و پایداری ترکیبات فرار موجود در اسانس‌ها را افزایش می‌دهند. به عنوان یک استراتژی دیگر ، روغنهای اساسی آویشن گاهی اوقات با سایر ترکیبات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی ترکیب می شوند تا اثرات هم افزایی را ارائه دهند ، بنابراین جنبه منفی ارگانولپتیک را کاهش می دهد خواص آنتی اکسیدانی عصاره آویشن در درجه اول به دلیل غنای آنها از ترکیبات فنلی است و به توانایی آنها در عمل به عنوان جاذب کننده رادیکال های آزاد، شلاتورهای یون فلزی و مهار کننده آنزیم های اکسیداتیو مربوط می شود .  فعالیت آنتی اکسیدانی T. vulgaris و قدرت کاهش آن را نشان داد که ممکن است به مقادیر بالاتر فنل کل و فلاونوئیدها نسبت داده شود. توضیح داده شد که ترکیبات فنلی عمدتاً به دلیل خواص ردوکس خود دارای اثرات آنتی اکسیدانی هستند که می تواند نقش مهمی در جذب و خنثی کردن رادیکال های آزاد، خاموش کردن اکسیژن منفرد و سه گانه یا تجزیه پراکسیدها داشته باشد. نتایج نشان داد که تیمول دارای فعالیت آنتی اکسیدانی است و ممکن است از طریق کاهش ضایعات چربی داخلی آئورت، کاهش استرس اکسیداتیو و لیپیدهای سرم، پیشرفت هیپرلیپیدمی و آترواسکلروز ناشی از رژیم غذایی پرچرب را سرکوب کند. علاوه بر این، مطالعه ای که توسط Nagoor Meeran و Prince  انجام شد، اثر آنتی اکسیدانی قوی تیمول را از طریق افزایش فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی درون زا، مانند سوپراکسید دیسموتاز، کاتالاز، گلوتاتیون پراکسیداز، گلوتاتیون-S-ترانسفراز، و سطح سایر غیر اکسیدان ها تایید کرد. آنتی اکسیدان های آنزیمی مانند ویتامین C، ویتامین E و کاهش گلوتاتیون، و بنابراین به طور قابل توجهی وضعیت آنتی اکسیدانی کل را در داخل بدن افزایش می دهد. اثر تیمول و کارواکرول به عنوان آنتی اکسیدان در روغن گردو ریزپوشانی شده اخیراً توسط گورسول و همکاران ارزیابی شده است. . پیشنهاد شد که اکسیداسیون گردو با غنی‌سازی با تیمول و کارواکرول کاهش می‌یابد و کپسوله‌سازی منجر به بهبود قابلیت ذخیره‌سازی، ایجاد تعامل گسترده و تثبیت رادیکال‌های لیپیدی می‌شود. لوکیچ و همکاران.  همچنین فعالیت آنتی اکسیدانی فیلم های آغشته به تیمول (27.5٪)، کارواکرول (21.2٪) و ترکیب آنها (21.5٪) را برآورد کرده بودند. بهترین فعالیت آنتی اکسیدانی، اندازه گیری شده با استفاده از روش DPPH، توسط فیلم آغشته به مخلوط تیمول و کارواکرول نشان داده شد که به برهمکنش های هم افزایی و قدرت کاهش دهنده آنها، با پایداری ذخیره سازی خوب نسبت داده شد. اثرات تیمول و کارواکرول بر استرس اکسیداتیو کیفیت اسپرم و سیستم آنتی اکسیدانی در موش‌ها توسط گوونچ و همکارانش مورد بررسی قرار گرفت که یافته‌های آنها نشان داد که این ترکیبات آسیب اکسیداتیو را کاهش داده و کیفیت اسپرم را بهبود می‌بخشد . علاوه بر این، اسانس تیمول در کاهش پراکسیداسیون لیپیدی در گوشت ماهی (تیلاپیا نیل)، افزایش فعالیت آنزیم آنتی اکسیدانی و تأثیر مثبت بر رشد آنها مفید است. علاوه بر این، آنها ثبات و کیفیت گوشت خوک چرخ شده را با به تاخیر انداختن اکسیداسیون لیپید آن افزایش دادند. آویشن دارای ترکیبات متعددی به ویژه فنل های مونوترپنوئیدی کارواکرول و تیمول است که به دلیل خواص دارویی خود پتانسیل زیادی برای استفاده در مداخلات درمانی و مدیریتی علیه سرطان دارند . کارواکرول و تیمول اثرات ضد سرطانی در انواع مختلف رده های سلولی مشابه سرطان های انسانی داشتند و پتانسیل خود را به عنوان عوامل شیمیایی پیشگیری کننده یا ضد سرطان در انواع مختلف سرطان نشان دادند . مکانیسم‌های اصلی اثرات ضد سرطانی آن‌ها عبارتند از القای آپوپتوز، مهار رشد سلولی (اثر ضد تکثیری)، افزایش تولید ROS، دپلاریزاسیون غشای میتوکندری، فعال‌سازی پروتئین‌های میتوکندری پروآپوپتوز Bax، مهار آنژیوژنز، برهم‌کنش با پلی مراز-ADP یا کاسپاز. و کاهش تومورزایی با تعدیل فعالیت آنزیم های متابولیزه کننده سرطان زا. تیمول در رده های سلولی سرطان ریه، پستان و پروستات خواص پیشاپوپتوتیک و ضد تکثیر را نشان داد، از این رو، می تواند به عنوان یک عامل درمانی بالقوه در آینده عمل کند . مطالعه ای توسط Günes-Bayir و همکاران انجام شد.  برای ارزیابی و مقایسه تأثیر دوزهای مختلف تیمول بر سلول‌های فیبروبلاست انسانی و آدنوکارسینوم معده. یافته‌ها نشان داد که تیمول در غلظت‌های پایین، محافظت آنتی‌اکسیدانی برای سلول‌های سالم در شرایط آزمایشگاهی ایجاد می‌کند، در حالی که اثرات سمی را در سلول‌های سرطانی در تمام غلظت‌های تیمول ایجاد می‌کند. علاوه بر این، آیدان و همکاران.  تایید کرد که تیمول ممکن است دارای پتانسیل ضد تکثیر در برابر سلول های تومور مغزی باشد که در آن قادر به کاهش زنده ماندن سلولی در نورون های موش اولیه کشت شده در غلظت 400 میلی گرم در لیتر و مهار رشد سلولی در سلول های N2a در غلظت های 200 و 400 است. میلی گرم در لیتر علاوه بر این، تجویز تیمول (20 میلی‌گرم/کیلوگرم در روز، ص) به موش‌های صحرایی نر ویستار با کاهش قابل‌توجه سطح سرمی نشانگرهای تومور مرتبط با کولون، آنتی‌ژن کربوهیدرات 19-9 (CA 19-9) و اثرات محافظتی امیدوارکننده‌ای در برابر سرطان روده بزرگ نشان داد. آنتی ژن کارسینومبریونیک (CEA)، و همچنین نشانگر آپوپتوز، کاسپاز-3 در مقایسه با گروه سرطان روده بزرگ . خواص ضد عفونی آویشن به عنوان یک گیاه معطر و دارویی از دوران باستان شناخته شده است و از قرن شانزدهم برای درمان مالاریا استفاده می شود. فارماکوپه گیاهی بریتانیا، آویشن را جزو گیاهان دارویی طبقه بندی کرده و از جمله موارد مصرف آن، برونشیت، آب مروارید برونش، سیاه سرفه و گلودرد را ذکر کرده و توصیه هایی برای ترکیب آن با گیاهان دیگر داده شده است. تلاش ها برای مشخص کردن خواص ضد میکروبی آویشن در آزمایشگاه به اوایل دهه 1900 برمی گردد . اسانس آویشن مشخص شده است که فعالیت ضد باکتریایی قابل توجهی را نشان می دهد مرتبط با اجزای فنلی، کارواکرول و تیمول، و بسیاری از مطالعات این ویژگی را توضیح داده اند. در میان عصاره های دیگر از خانواده Lamiaceae، عصاره آبی آویشن در برابر ویروس های هرپس سیمپلکس نوع 1 و نوع 2 (HSV-1 و HSV-2) در یک مطالعه آلمانی آزمایش شد. این عصاره قادر به مهار هر دو نوع ویروس در رده های سلولی بود، بر روی ویروس ها قبل از جذب روی سطح سلول ها تأثیر می گذاشت اما بر تکثیر ویروس درون سلولی تأثیر نمی گذاشت. این موضوع چشم‌انداز این عصاره‌ها را برای کاربرد درمانی موضعی در برابر عفونت‌های مکرر تبخال روشن می‌کند . نتایج اخیراً توسط توجانی و همکاران  تکرار شد، که نشان دادند عصاره اتانولی قوی‌ترین فعالیت ضد ویروسی را با غیرفعال کردن مستقیم ویریون‌های HSV-2 خارج سلولی و در نتیجه کاهش توانایی انتشار به سلول‌های جدید دارد. با راینوویروس‌ها و ویروس‌های آنفلوانزا که مسئول اکثر عفونت‌های حاد تنفسی ویروسی هستند، آویشن نیز به عنوان یک ضد ویروس مورد بررسی قرار گرفت. در یک مطالعه که شامل هر دو ویروس بود، عصاره آویشن فعالیت ضد راینوویروسی را نشان نداد، اما فعالیت ضد ویروسی را در برابر ویروس آنفلوانزا نشان داد. در غلظت‌های غیر سیتوتوکسیک، عصاره اثر سیتوپاتیک آنفولانزا را به روشی وابسته به دوز کاهش داد . برخی از مطالعات همچنین خواص ضدرتروویروسی امیدوارکننده آویشن را نشان دادند  که نشان می‌دهد احتمالاً با عملکردهای ویروسی ضروری HIV-1 تداخل دارد. اخیراً و با بیماری کروناویروس، COVID-19، سیستم‌ها و جوامع مراقبت‌های بهداشتی گیج‌کننده، تلاش‌های فشرده برای ایجاد آماده‌سازی‌های مؤثر در برابر سندرم حاد تنفسی ویروس کرونا-2 (SARS-CoV-2) برجسته بود و ترکیبات طبیعی نیز از این قاعده مستثنی نبودند. در این راستا، آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده (EPA) تیمول را در فهرست ضدعفونی‌کننده‌ها با شواهدی برای استفاده در برابر COVID-19، برای ضدعفونی سطوح سخت خارجی و دست‌ها در برنامه‌های مراقبت‌های بهداشتی، سازمانی یا مسکونی قرار داد . اسانس آویشن قبلاً در برابر چندین ویروس RNA از جمله کروناویروس های انسانی و گربه ها اثربخشی نشان داده است. این امر چشم‌اندازهایی را برای کاربردهای آینده و احتمالات درمانی برای کروناویروس‌ها و مدل‌سازی عفونت گربه‌ها برای مطالعه ضد ویروس‌ها در برابر کروناویروس‌های انسانی ایجاد کرد . جاوید و همکاران  خواص بیولوژیکی و دارویی کارواکرول را در محدوده COVID-19 بررسی کردند. تصور می‌شود که اثرات آنتی‌اکسیدانی و تعدیل‌کننده ایمنی قوی این ترکیب باعث افزایش ایمنی سلولی میزبان و تداخل با گیرنده‌های ACE2 می‌شود، بنابراین ممکن است ورود SARS-CoV-2 به سلول میزبان را مسدود کند. علاوه بر این، کارواکرول با پروتئاز ویروسی تعامل دارد و از اتصال گلیکوپروتئین اسپایک ویروسی (S) به سلول میزبان جلوگیری می کند. در یک مطالعه ارزیابی محاسباتی روی اسانس‌های گیاهی، تیمول در برابر دامنه اتصال گیرنده S1 S که هدف کلیدی داروهای ضد ویروسی جدید است، قرار گرفت تا اثرات بازدارندگی آن بر اساس میل پیوندی مشخص شود. برای مهار پروتئین اسپایک ویروسی  مؤثر بود، و نویدبخش یک درمان جایگزین فیتوشیمیایی جالب برای COVID-19 بود و یک ترکیب طبیعی با فعالیت ضد ویروسی و تکنیک اتصال مولکولی را نشان داد. با توجه به اینکه هم تیمول و هم اسانس آویشن برای مدت طولانی به عنوان یک خلط آور، ضد التهاب، ضد سرطان، ضد باکتری، ضد عفونی کننده و ضد ویروسی مورد استفاده درمانی قرار گرفته اند، جستجوی فعلی برای جهات جدید در فعالیت های بیولوژیکی یا دارویی بسیار امیدوارکننده به نظر می رسد. به همین ترتیب، فرمول‌های جدید آویشن، مانند نانوژل‌ها و میکروامولسیون‌ها، می‌توانند در عمل دارویی مفید باشند و ممکن است فرصت‌های اضافی برای استفاده بهتر ایجاد کنند. در این راستا، و برای به دست آوردن بهترین ممکن از این گیاه غنی، رویکردهای نوآورانه و روشی سیستماتیک برای آزمایش آویشن ضروری است. این شامل ایجاد یک روش استاندارد برای مطالعات مولکولی و مکانیکی، علاوه بر انتقال بهتر داده‌های به‌دست‌آمده از آزمایش به کارآزمایی‌های بالینی است، که هنوز برای این گیاه زیاد نیستند. برای اینکه بتوان از آویشن و ترکیبات آن بهره کامل برد و آنها را به طور کامل فرآوری کرد، به کارآزمایی های بالینی با کیفیت بالا، فاز پیشرفته، تصادفی، کنترل شده با دارونما، چند مرکزی، تصادفی و دوسوکور نیاز است.علاوه بر فواید عمده سلامتی که برای آویشن به خوبی ثبت شده است، همراه با خواص فارماکولوژیک بررسی شده، چندین صفت از این گیاه وجود دارد که نیاز به بررسی بیشتر دارد. اینها شامل پتانسیل ضد دیابت، مهار پوسیدگی دندان، خواص ضد کرمی (ضد انگلی) و محافظت از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش است، اما محدود به آن نمی شود . شواهد مربوط به فواید سلامتی آویشن باعث می شود که بررسی بیشتر خواص سم شناسی، فارماکوکینتیک، فارماکودینامیک، و صنعتی آن به ویژه در صنایع غذایی و همچنین تعاملات آن با رژیم غذایی و انجام مطالعات فارماکولوژیک در سطوح ژنومی و پروتئومی وسوسه انگیز شود. این احتمال وجود دارد که چنین ارزیابی هایی از خواص ارزش افزوده آویشن مورد توجه جامعه علمی، قوم فارماکولوژی و تغذیه باشد.

نتیجه گیری:

اسانس آویشن به دلیل داشتن مقادیر زیادی تیمول در صنایع دارویی ، غذایی و آرایشی بهداشتی مصارف بسیار کسترده ای از دیر باز داشته است. روش های استخراج جدید همچون استخراج با سیال فوق بحرانی می تواند مصرف اسانس آویشن را افزایش داده و بهینه کند.