اسانس‌ها ترکیبات معطر و فرّاری هستند که به‌صورت طبیعی در گیاهان، گل‌ها، میوه‌ها و برخی منابع حیوانی یافت می‌شوند. این ترکیبات از دیرباز در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی کاربرد گسترده‌ای داشته‌اند.