اسانس ریحان خوراکی که با نام علمی ریحان (Ocimum basilicum) متعلق به خانواده گیاهی Lamiaceae شناخته می شود. گیاهی که معمولا گلهای سفید مایل به بنفش می دهد. این گیاه بسیار ارزشمند هم به شکل تازه هم به شکل خشک به عنوان چاشنی در بسیاری از کشور ها استفاده می شود. اثر نگهدارنده و وجود […]

اسانس رز خوراکی یا گل محمدی یا رز دمشقی (Damask Rose) متعلق به خانواده Rosaceae  که بیش از 200 گونه مختلف است، در این مقاله تمرکز ما بر گونه ای بسیار خاص و محبوب است که در کشور عزیرمان ایرن به گل محمدی شهرت دارد. این گونه Damask Rose درخچه ای برگریز است که تا […]

اسانس رازیانه خوراکی یک گونه گیاهی گلدار از خانواده هویج است. گیاهی است مقاوم و چند ساله با گلهای زرد و برگهای پر. این گیاه بومی سواحل مدیترانه است، اما در بسیاری از نقاط جهان به طور گسترده طبیعی شده است، به ویژه در خاک های خشک نزدیک ساحل دریا و در سواحل رودخانه ها.این […]

اسانس دراگون فروت خوراکی میوه چندین گونه مختلف کاکتوس بومی در منطقه جنوب مکزیک و در امتداد سواحل اقیانوس آرام گواتمالا، کاستاریکا و السالوادور است. پیتایا در شرق آسیا، جنوب آسیا، آسیای جنوب شرقی، ایالات متحده، کارائیب، استرالیا، برزیل و در سراسر مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری جهان کشت می شود. دراگون فروت معمولاً به […]

اسانس دارچین خوراکی جزو دولپه‌ای‌های جداگلبرگ می‌باشد و همیشه‌سبز است. بومی سریلانکا است و بهترین آن دارچین سیلانی است. در هند به نام «لالجین» و در اندونزی به نام چوب شیرین یا «کایو مانیس» نامیده می‌شود. این کلمه از لغت یونانی kinnámōmon گرفته شده‌است.در فارسی «دارچین» ترکیبی از دو واژه «دار» درزبان فارسی به معنی […]

اسانس خامه خوراکی یکی از فراورده های مهم و پر طرفدار شیری از دیرباز ، خامه است. خامه یک محصول لبنی است که از لایه‌ای با چربی بالاتر تشکیل شده است که قبل از همگن شدن از بالای شیر گرفته شده است. در شیر غیر همگن، چربی که چگالی کمتری دارد، در نهایت به بالا […]

اسانس چدار خوراکی (یا به سادگی چدار) یک پنیر طبیعی است که نسبتاً سفت، سفید مایل به سفید (یا در صورت اضافه کردن رنگ‌هایی مانند آناتو نارنجی) و گاهی تند است. از روستای انگلیسی چدار در سامرست سرچشمه می گیرد.[1]چدار در سرتاسر جهان تولید می شود و پنیر چدار دارای منشاء حفاظت شده نیست. در […]

اسانس توتی فروتی خوراکی (از ایتالیایی tutti i frutti، “همه میوه ها”؛ همچنین با خط تیره tutti-frutti) یک شیرینی رنگارنگ حاوی انواع میوه های خرد شده و معمولاً شیرین شده، یا طعم دهنده مصنوعی یا طبیعی است که طعم ترکیبی بسیاری از میوه ها و وانیل را شبیه سازی می کند. این یک طعم بستنی […]

اسانس توت فرنگی خوراکی در بین اسانس ها میوه ای ، اسانس توت فرنگی به دلیل مشخصه های زیادی که دارد از اهمیت و محبوبیت خاصی برخوردار است. توت فرنگی در فرهنگ عامه به عنوان ((ملکه میوه ها)) شهرت دارد و بی دلیل نیست. خواص مهم و فوق العاده ای که ذکر خواهد شد ، […]