اسانس شکلات
اسانس شکلات از جمله اسانس هایی است که پروفایل ها و طعم های بسیار متنوعی دارد. هر کدام از این پروفایل ها برای محصولات مختلفی طراحی و تولید می شوند.
اسانس شکلات کاربردهای مختلفی دارد، از جمله محصولات شکلات و تافی، کیک و بیسکویت، انواع شیرهای طعم دار ، پودینگ ها وبستنی ها کاربرد دارد. این اسانس به طور کلی دارای پروفایل های شکلات تلخ، شکلات شیری، شکلات سویسی، کاکائو و شکلات سفیداست.
پروفایل های تلخ برای شکلات ها و روکش بستنی مورد استفاده قرار میگیرد. برای انواع شکلات و تافی و شیرهای طعم دار معمولا ازپروفایل شکلات شیری استفاده می شود. رایحه و طعم شکلات سویسی برای انواع شکلات، کرم ویفر و مغذی کیک ها کاربرد دارد. پروفایل کاکائو بطور اختصاصی برای انواع کیک و بیسکویت کاربرد گسترده دارد.
اسانس های شکلات به طور کلی بعلت استفاده از انواع عصاره کاکائو دارای رنگ قهوه ای هستند. اما در بعضی مواقع با توجه به نوع محصول می توان میزان رنگ را بسیار پایین آورد. مواد اولیه بکار رفته در تولید این اسانس در بعضی موارد اندکی نت الکلی دارند، اما ازخود الکل در طراحی و ساخت این محصول استفاده نمیشود
آخرین دیدگاه‌ها